Italienska Skorpor Med Apelsindoft & Choklad

200 g grovt hackad rostad sötmandel
3 ägg
3 dll socker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
rivet skal av 1 apelsin
100 g hackad mörk 70% choklad
6 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Rosta snabbt den hackade mandeln i en het stekpanna. Rör hela tiden. Ställ åt sidan.
Häll äggulor, socker och vaniljsocker i en bunke och vispa ihop.
Vispa äggvitorna med salt till hårt skum. Vänd ner i äggule blandningen.
Blanda ner rivet apelsinskal, hackad choklad och mandel i äggblandningen.
Blanda mjöl och bakpulver. Sikta ner i äggblandningen.
Arbeta ihop till en deg. Dela degen i två eller tre delar.
Tryck ut degen till limpor ( 4 cm breda/2 cm tjocka) på plåt med bakpapper.
Grädda ca 35 minuter långt ner i ugnen  i 175 grader.
Ta ut plåten och skär genast 1 cm tjocka sneda bitar med vass kniv. Låt svalna utan bakduk.

Ät och njuuuuuuut!

Torsdagstema - I Like

Advent

Sååååå jag har längtat efter advent. Att få tända alla vackra ljusstakar och stjärnor inomhus, sätta upp granris och ljusslingor på verandan och pynta förstukvisten samt att få dekorera träden i trädgården med hundratals lampor. Att få börja baka och fylla hemmet med ljuvliga dofter som får sinnena att ana julens sakta intåg. Blir som pånyttfödd varje advent då äntligen den grå mörka och trista november kastas ut och december lyser upp med alla vackra pyntade hus och trädgårdar.

Lussebullarna är bakade sedan några dagar. Verandan och förstukvisten fixade jag igår. Det blev även lite bakning igår också. Mikabellas juldoftande cantuccis ska nu njutas till kaffet och glöggen på söndag. Idag ska det pyntas inomhus och till helgen får maken klättra runt i trädgården och göra "sitt". Uuuuunderbar känsla intar mina sinnen. T.o.m den långa och sega förkylningen känns lättare. Att sedan Kung Bore strösslat vitt puder över "min" stad några dagar gör det inte sämre. Ett riktigt vackert vinterlandskap kan vi nu njuta utav här i stora staden. Kunde inte komma mer lägligt :-)

Tema Fredag

Choko & Marshmallows Muffins

Det här smarriga receptet hittade jag hos Mikabella. Riktiga godiskakor som ger fikastunden en extra knorr.

Till ca 15 st muffins behöver du:
100 g smält avsvalnat smör
2 dl socker
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 dl mjöl
2 ägg
1 nypa salt
6 marshmallows delade i mindre bitar
50 g hackad mörk choklad
1 dl grovt hackade hasselnötter

Vispa äggvitan fluffig tillsammans med socker och salt. Vänd ner äggulan och det smälta smöret. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör ner marshmallows, choklad och nötter. Fördela smeten i muffinsformar. Fyll ungefär til hälften. Grädda i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Nyttig Energi

När krafterna börjar tryta och sockersuget pockar på...............då är ett nyttigt tillskott bra att få ;-).

Energibars med GI tänk

100 g valnötter

100 g mandel

150 g torkade osvavlade aprikoser

50 g torkade fikon

1 msk flytande honung

3 dl havregryn

1 dl linfrö

1 dl kokosflingor

1 dl naturell yoghurt

2 äggvitor

100 g 70% choklad

Lägg de torkade aprikoserna och fikonen i blöt minst 2 timmar. Mixa nötterna. Mixa aprikoser och fikon för sig och blanda sedan ner nötterna. Rör ner havregryn, linfrö, honung, kokos, yoghurt och äggvitor och rör i hop till en smet. Tryck sedan ut smeten i en smord liten form, gärna bröad med sesamfrö. Grädda i 225 grader 15 minuter. Bryt chokladen i bitar och lägg ut på den varma kakan. När chokladen smälter bre ut den till ett jämnt lager. Skär kakan i ca 20 bitar innan chokladen stelnat. Låt kakorna kallna. Slå in i smörpapper och förvara i kyl max ca 2 veckor. Går även att frysa.

GI Limpa

Jag har helt och hållet övergått till att äta med GI tänk. Känner mig piggare och har fått betydligt mer energi. Dessutom har midjemått och kilon minskat som en positiv följd. Det jobbigaste i början, under rivstarts perioden (som varade i oändligt långa 6 veckor), var att inte få äta bröd. Socker var inte så svårt att stå emot, men ett gott nybakat varmt matbröd.......;-(. Nu får jag äntligen njuta av en smörgås om än max 1 styck per dag. Absolut inte vetemjöl, men dinkel eller rågmjöl och gärna fullkorns varianten är perfekt. Har hittat ett mustigt mättande bröd och jag delar gärna med mig receptet till er alla. Bus enkelt är det att göra. Inga sega långa jäsningar utan bara blanda och in i ugnen. Så..........sätt igång!

3 dl dinkelfullkornsmjöl
3 dl rågmjöl gärna fullkorn
1/2 dl linfrö
1/2 dl solrosfrö
1/2 dl pumpafrö
2 dl blandade nötter
4 torkade aprikoser
1 tsk salt
1 1/2 tsk bikarbonat
6 dl maturell yoghurt
sesamfrö
olja

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång form och bröa med sesamfrö. Rör ihop alla ingredienser till en kladdig smet. Lägg över i formen och platta till lite försiktigt. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter.

Cantuccis

En riktigt mysig blogg med vackra fotografier och goda recept har min nyfunna cyberkompis Mikabella. I dag bjussar hon oss på dessa underbart goda italienska mandelskorpor, cantuccis, med smak och doft av den nalkande julen. Jag blev så sugen att jag direkt efter jobbet rattade bilen till affären för att inhandla ingredienserna. Nu doftar hela huset underbart och la famiglia jublar över nybakat. Uppkrupen i soffan inbäddad under en pläd med en kopp av mitt favvis te (Rooibos ginger and lime från NK´s tehandel) och en cantucci, yes så tänker jag avsluta dagen.
Kram på er och sov gott :-).

ABC: W

Nu har ABC kommit till en god bokstav............Wienerbröd! Denna underbart smarriga bulle som är gjord av wienerdeg, en deg där matfett kavlas in. Bakfettet läggs först i ett tjockt lager på degen som sen vikes och kavlas, vanligen i "tre treslag" vilket ger 27 fettlager (3*3*3=27). Ett wienerbröd väger mellan 25-75 gram och har ett kaloriinnehåll på 512 kcal. Här på landet blir det ofta besök på det lokala bageriet, Wienerkonditoriet.

Naturen Bjuder Upp Till Dans

Nu börjar kalas säsongen. I alla fall om du är en älskare av bär och svamp. Jag har varit ute och "rekat" svamp terrängen tillsammans med min go´a väninna I-L. Den är på G kan jag säga! Hon vet var alla gula delikatesser står och lurar i skogen så hon visar mig vägen, för dessa sköna skogspromenader älskar hon. Däremot gillar hon inte svampen så jag får plocka alltihop själv, är inte det ok så säg ;-). Vildhallonen har också börjat mogna nu så idag plockade jag och "lilla" F mängder. På vår bärplockarprommis hittade vi smultron också så nu ska här bakas smulpaj som ska inmundigas med vaniljsås till kvällsfikat.
Dagens temp: +18.
Dagens väder: fint sommar regn.

Vetenskaplig Studie

Nja det vet jag ju inte, men en inlevelsefull och engagerande studie i alla fall. Det gäller för den semeltest några dragit igång på jobbet. 5 personer har åtagit sig att köpa 2 semlor var vilka sedan delas i fyra bitar vardera. Vi andra får inte veta vilket konditori bakverket kommer ifrån, en blindstudie alltså ;-). Så många som möjligt ska sedan studera den lilla sötsaken ingående vad gäller lock, grädde, mandelmassa, bulle...........och avslutningsvis även ge ett utlåtande på helhetsintrycket. Poängskalan är 1 för sämst och 5 för bäst vilket skrivs upp anonymt på ett protokoll. Då jag är inne i rivstartsfasen på min GI period är det inte till att tänka på att smaka, men den sistnämnda kategorin kan jag ju delta i. I går gick startskottet för studien och jag luktade och ögnade igenom det första bidraget noga. En fyra gav jag den vilket betyder att det såg ut att vara en riktig delikat semla. När alla bidrag studerats kommer koden brytas och årets semla koras. DÅ blir det semmelfrossa! Nå ja, för de som kan................jag ska försöka hitta nå´t bra recept på lite "nyttigare" semlor i år. Nå´n som har något i receptpärmen?

Scones

Det blev super goda scones tyckte F. Massor av flytande sirap som pålägg och en stor kopp te sedan kröp hon upp i soffan...........................somliga har det bra ;-).