Istället För En Kaka

För ett tag sedan hittade jag ett riktigt smarrigt GI recept på ägg- och baconmuffins hos Helena. Perfekt till soppa eller som mellis. Då jag är ett riktigt kakmonster vill jag gärna ha nå´t gott att smaska på till min fika. Kakor och bullar med mjöl och socker är helt uteslutet. Jag är ständigt på jakt efter nå´t fikabröd som matchar min diet för att kunna njuta utav en god latte eller macchiato lite extra. Så kom jag på att modifiera receptet lite och göra matmuffins till fikamuffins istället.

                             Hallongrottor                                                       Äppel- och kanelmuffins
                             8 ägg                                                                   8 ägg
                             Lite grädde                                                          Lite grädde
                             1 dl keso                                                             1 dl keso
                             1 dl riven ost                                                       1 dl riven ost
                             Hallon                                                                 Äpple i små bitar
                             Solrosfrön, pumpafrön                                         Hackade hasselnötter
                                                                                                        Kanel

Blanda ägg och keso. Rör ner resten av ingredienserna. Fyll medelstora muffinsformar (använd en lite kraftigare variant då smeten är ganska tung). Grädda mitt i ugnen 30 min 175 grader.