Visar inlägg med etikett Bakverk. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Bakverk. Visa alla inlägg

torsdag 23 augusti 2012

Trodde Aldrig Jag Skulle Längta Tillbaka


Sommarledigheten är nu till ända och vardagens alla sysslor pockar på, men i år känner jag mig inte alls stressad inför alla krav och måsten som jag gjort tidigare år. Jag har funnit min medicin för att stå emot och för att finna styrka och bli pigg. Min medicin heter träning. Jag som aldrig tidigare tyckt om att knyta på mig träningsskor och utsätta min kropp för påfrestningar på gränsen till smärta bokstavligen småspringer till träningslokalen nu. Under mina sex veckors semester har jag varit fysiskt aktiv med bla simning och powerwalks i stort sett varje dag. Gräsklippning och krattning som jag under tidigare semestrar sett som ett nödändigt ont har i år utgjort sköna träningspass. Den nya livsstilen har fått fäste och jag trivs som fisken i vattnet. Att kunna äta och dricka så gott som jag gjort under min ledighet utan att lägga på mig ett par "semesterkilon" är fantastiskt. Det handlar inte om att avstå ifrån någonting. Jag har smaskat såser, glass och bakverk och njutit av en drink före maten och ett gott vin till det grillade köttet som under alla andra semestrar, men inte jämt och inte i stora mängder. Fördelningen av proteiner och snabba och långsamma kolhydrater på tallriken ser annorlunda ut idag. Dessutom är jag noga med att äta fyra gånger per dag med max fyra timmar mellan måltiderna. Min underbara coach ska ha all credit för det jobb hon lagt ner på mig och mina tankar kring mat och träning. För även om alla mina vänner säger att det är jag som gjort jobbet kan jag själv inte se det så för det var så lekande lätt, när jag väl bestämde mig. Gissa om det var en stolt Mie som vägde in sig förra veckan efter sex veckors skolk från träningslokalen. Åjo, min coach såg allt lite mallig ut hon med ;-).

torsdag 16 februari 2012

Hur Vill Du Ha Din


Jag äääälskar semlor. Ju större och ju mer grädde dessto bättre! Helst äter jag hembakade semlor med mycket kardemumma i brödet. Jag avnjuter min gräddbulle med varm mjölk och kanel, hetvägg alltså.

21 februari är det fettisdagen. Då blir det semla till frukost, lunch och middag hos mig ;-)
Torsdagstema - I Like

söndag 12 februari 2012

Det Doftar Nybakat

Fettisdagen närmar sig med stormsteg och jag är nu rustad. Ok, jag fuskade..........en liten provsmakning blev det i går till eftermiddagsfikat. Fototriss 


måndag 17 oktober 2011

Morotskaka + Cupcake = Fika Favorit Hos Mig


Morots Cupcakes med Limefrosting

Cupcakes:
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk veniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Limefrosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 g philadelphia original

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten.
Tillsätt olja och rivna morötter.
Fördela 1 1/2 msk smet/muffinsform.
Grädda i ugnen ca 15-17 minuter.
Låt svalna.
Vispa alla ingredienser till frostingen krämig.
Bred eller spritsa över kakorna.
Dekorera med riven morot.

Måndagstema

måndag 14 februari 2011

Jag Bjuder På Hjärtan Gjorda Med Kärlek


Överraskar min familj och mina arbetskamrater med mina hemgjorda chokladhjärtan idag. 70% mörk choklad, russin, solroskärnor, gojibär och pistagenötter. Smält chokladen och forma till hjärtan på bakplåtspapper. Dekorera. Låt stelna. Lägg i fina bakformar. Njut till fikat. Måndags Tema


                                Det är med stora hjärtan
                                    som med stora hav
                                    de fryser aldrig till

    Kramar om lite extra på Alla Hjärtans Dag

lördag 12 februari 2011

Istället För En Kaka

För ett tag sedan hittade jag ett riktigt smarrigt GI recept på ägg- och baconmuffins hos Helena. Perfekt till soppa eller som mellis. Då jag är ett riktigt kakmonster vill jag gärna ha nå´t gott att smaska på till min fika. Kakor och bullar med mjöl och socker är helt uteslutet. Jag är ständigt på jakt efter nå´t fikabröd som matchar min diet för att kunna njuta utav en god latte eller macchiato lite extra. Så kom jag på att modifiera receptet lite och göra matmuffins till fikamuffins istället.

                             Hallongrottor                                                       Äppel- och kanelmuffins
                             8 ägg                                                                   8 ägg
                             Lite grädde                                                          Lite grädde
                             1 dl keso                                                             1 dl keso
                             1 dl riven ost                                                       1 dl riven ost
                             Hallon                                                                 Äpple i små bitar
                             Solrosfrön, pumpafrön                                         Hackade hasselnötter
                                                                                                        Kanel

Blanda ägg och keso. Rör ner resten av ingredienserna. Fyll medelstora muffinsformar (använd en lite kraftigare variant då smeten är ganska tung). Grädda mitt i ugnen 30 min 175 grader.

måndag 29 november 2010

Cantuccis With A Smell Of Christmas

This time of year My World is filled with baking cookies and bread. It´s soon Christmas as you know and I always have a lot of preparations to do. This year me and my family are going away for Christmas so we decided to do just some simple Christmas preparations at our home. Still I cant´t keep my eyes from my recipe collection over all tasty and sweet goodies I usually bake. At the end of this post you´ll find the recipe for delicious italian biscuits, cantuccis, with the taste of gingerbread. A quick and very easy recipe I got from my dear blogfriend Mikabella. Please be free to copy it and try them this Christmas. I guarantee your guests will love them.  




2 eggs
3 cups sugar
200 g nuts, hazelnuts and almonds
4-5 cups flour
1 tablespoon vanilla sugar
1 tablespoon baking powder
1 pinch salt
1 tablespoon gingerbread spices

Whisk the egg whites hard and fluffu with salt.
Mix egg yolks with sugar and spices.
Fold into egg whites to sugar mixture.
Pour in the chopped nuts.
Stir in the stifted flour and baking powder.
Stir as little as possible.
Divide dough in half and shape into two "loaves" about 3 cm high and 5 cm wide.
Place the "loaves" on baking sheet with parchment paper.
Bake in oven 175 degrees Celcius for 40 minutes.
As soon as you remove the cakes from the oven, cut into diagonal pieces.
Allow to cool on a plate.

Good Luck :-)

fredag 26 november 2010

Chokladfrossa


Nu är det snart helg igen och då finns mer tid för umgänge med familj och vänner. Varför inte bjuda på en middag eller en eftermiddagsfika. Här får du ett recept på världens godaste tryffelpaj. Mäktig, ja, men smälter i munnen och får alla choklad älskare att falla i trans.

15 digestivekex
1/2 dl kakao
2 krm salt
1/2 tsk kanel
2 krm kardemummakärnor som du stöter ordentligt
100 g smör
300g mörk choklad (helst 70%, men blockchoklad går också bra)
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl mandelsticks (som du rostar i en stekpanna) OBS! inte spån utan små stavar av mandel

Stöt kexen och blanda med kakao, salt, kanel och kardemumma.
Smält smöret och rör ner i kexblandningen. Arbeta till en deg (blir ganska torr).
Tryck ut degen i en pajform med baksidan på en matsked (du får trycka mkt och hårt så den packas ordentligt till en hållbar botten).
Finhacka chokladen.
Värm grädden i en kastrull och häll ner chokladen. Rör tills chokladen smält.
Häll chokladtryffeln i pajskalet.
Toppa med de rostade mandelsticksen.
Ställ i kylen minst 3 timmar gärna längre.

torsdag 25 november 2010

Det Sprider Sig En Underbar Doft Här Hemma

Fortfarande en jädrans djup och envis hosta. Kondition som en 90 åring och trött så jag nästan behöver hålla upp ögonlocken med tändstickor. Kan knappt komma ihåg när jag hade en liknande förkylning senast. Var tvungen att ha en date med herr Dr igår. Trycket över bröstet och den tunga andningen känns inte helt ok, men endast lite "rassel dassel" hördes sa han. Uppmanades att hålla mig inomhus, vila och ta slemlösande och dämpande meducin för att undvika djupare infektion i luftrören. Så.............två lediga dagar blev raskt till en evighets frånvaro från jobbet. Tisdag är det arbetsdag på schemat igen och jag hoppas då vara  "fit for fight".

Vad göra när jag inte har feber så jag bara vill sova. Vad göra när energin inuti min kropp vill ut men skalet inte riktigt orkar. Jo, mellan hostattackerna börjar jag i sakta mak fixa lite advent här hemma. Lussebullarna är nu bakade och det doftar underbart i hela huset. Juldoftande cantuccis står näst på tur sedan är det att pyssla ihop adventsljusen. Får se hur långt orken tar mig idag. Fortsättning följer.



lördag 11 september 2010

Vinbärskolapaj


Det här behövs:
100 g smör
3 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk kanel
4 dl repade röda vinbär alt hallon
Pajform ca 24 cm i diameter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva ner smöret i en bunke och blanda med havregryn och vetemjöl till en smuldeg.
Spara ca 1/2 dl av smuldegen och platta ut resten i pajformens botten samt en bit upp på kanterna.
Förgrädda i ugn ca 15 min.
Blanda vispgrädde, socker, sirap och kanel i en kastrull.
Koka upp och låt småkoka ca 20 min.
Fördela vinbären på det förgräddade pajskalet.
Häll över den kokta kolasmeten och strö över det sista av smuldegen.
Grädda i ugn ca 20 min.

Servera gärna pajen med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Inspiration & Kreaktivitet

torsdag 15 juli 2010

En Sommar Kaka

Om du bara tänkt baka nå´t enstaka i sommar måste du välja den här underbara, försvinnande, magiska och förföriska kardemummakakan. Dina fika gäster kommer smälta som isglassen en het sommardag ;-). Räkna inte med att du kommer få så mycket kaka över....................den har en tendens att försvinna snabbt, ha, ha.
Jag kallar den för Catta´s Kardemummakaka eftersom min go'a kollega Chatarina på jobbet bjussat på receptet, ja på kakan också förstås (så jag vet vad jag pratar om).

Värm ugnen till 200 grader. Smörj och bröa en form ca 15-18 cm i diameter. Stöt 1 rågad msk kardemummakärnor i en mortel. Mät upp 4 del vetemjöl, 1 1/2 dl socker och 2 tsk bakpulver i en stor skål. Lägg i de grovmalda/hackade kardemummakärnorna. Skär 150 g smör i små kuber och mixa ner i de torra ingredienserna mha elvisp försedd med degkrokar. Det blir lite klimpigt av smöret här och där men det är precis som det ska vara. Tillsätt sist 2 dl röd mjölk och rör ihop allt. Smeten hälls i den smorda formen. Strö över 1 tsk malen kanel samt lite pärlsocker. Grädda kakan mitt i ugnen ca 35-40 minuter.

En kompromiss är konsten att dela en kaka så att alla tror att de har fått den största biten. (W. Churchill 1874-1965)

tisdag 6 juli 2010

Bjud In Till Fika Med Hembakat

Jag älskar att baka. Gärna allehanda småkakor. En sommarfavorit hos oss är hallongrottor. Så...........baka liten kaka och bjud in grannarna på en mysig sommarfika vet ja.

24 st Grottor
200 grader, mitt i ugnen, 10-12 minuter
4 1/2 dl vetemjöl, 1 dl socker, 1 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker blandas ordentligt. 200 g rumsvarmt smör hackas ner i de torra ingredienserna. Knåda ihop till en slät deg. Låt vila ca 30 minuter i kylskåp. Dela degen i 2 lika stora delar. Rulla delarna till längder som du sedan delar i 12 bitar. Rulla varje liten degbit till en boll som sedan läggs i en pappersform på en plåt. Tryck försiktigt en liten fördjupning i varje boll. Fyll fördjupningen med hallonsylt (helst hemgjord om du har annars är vildhallonsylt gott). Grädda i ugnen enligt ovan. Låt svalna på galler.

Lycka till :-)

onsdag 27 januari 2010

Abstinens

Ja, det har jag. Med stort A dessutom ;-). Socker abstinens. Denna människa är född till sockerråtta. Allt, nåja, i stort sätt allt sött gillar jag. Nu när det är GI rivstart som gäller för mig är kolhydrater i alla former bannlysta. De sägs att suget klingar av, men inte känner jag nå´t "kling" inte ;-). Detta ska pågå i 5 veckor till, suck! Var tvungen att baka i dag för att i alla fall få känna doften av socker, ha, ha. Gissa om jag fick hålla fingrarna i styr för att inte smaka av smeten. I morgon är det dax att jobba igen efter två sköna lediga dagar och då kommer mina kollegor få njuta av dessa brownie muffins med choklad glasyr och kaffe/cappuccino strössel. Ja jag får se på och dregla! Självplågeri eller hur ;-). Ha en fin kväll.