Nytt Recept I År

Sambucus nigra, fläder eller hylle som den kallas nere i Skåne. Vacker, doftar sommar i min näsa och av dess blommor kan du göra en underbar läskande saft. Under förkristen tid ansågs flädern garantera att goda husandar skulle stanna på gården. Ett danskt ordspråk lyder: "Hvor hylden ej vil gro, kan mennesket ikke bo" - Där fläder ej vill gro, kan ingen människa bo. Så en fläder i trädgår´n vänner är det som gäller ;-).
Varje sommar gör jag fläderblomssaft här på landet. Fryser in i små flaskor för att sedan kunna fortsätta dofta och smaka sommar även under den mörka kalla årstiden. Helt enkelt sommarfeeling på flaska ;-). I år hittade jag ett nytt spännande recept hos fina bloggvännen Mikabella. Rabarber och vanilj i saften är nå´t nytt hos la famiglia Höglund. Måste testas! 50-60 klasar fläderblommor sköljs mycket noga. 2 citroner och 6 rabarberstänger sköljs och skivas tunnt. Varva blommor, citron och rabarber i en rengjord hink. Koka upp 2 liter vatten, tillsätt 2 kg strösocker samt 1 msk vaniljsocker och låt smälta. 50 g vinsyra rörs ut i lite av uppkoket. Tillsätts sedan till det övriga uppkoket som till sist slås försiktigt över blommor, citron och rabarber. Täck hinken med lock och ställ svalt och mörkt i 3 dagar. Sila sedan saften och fördela på plastflaskor som förvaras i frysen.

Fläderblomssaft kan njutas som juice på morgonen, som iskall saft när det är varmt, i en sorbet eller som sås över jordgubbar. Saften är även toppen att användas i Mie´s sommardrink. Receptet återkommer jag med om några dagar. Worth waiting for kan jag säga ;-).